Un projet porté par un agriculteur original qui cumule aussi la réalisation de produits finis et l’exploitation d’un restaurant à Provins. On y parle de la réintroduction de bovins rustiques, une action complémentaire à celle de la réintroduction d’élevage d’ovins. Une initiative qui s’inscrit, en tout cas, pleinement dans les réflexions en cours sur Bray… Un exposé très parlant.
